Bestes
aus unserer
Heimat

Enge Zusammenarbeit mit den hiesigen Landwirten,
Schlachtung im eigenen Hause und Zulieferung
regionaler Zutaten garantieren absolute Frische,
gesunde Inhalte und ist ökonomisch …

Die Metzgerei im Überblick
Karriere bei Winterhalter
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Geschenkideen

Wir wollen den Schwarzwald in aller Munde bringen … deshalb liefern wir unsere Schwarzwälder Delikatessen europaweit. Wie bei allen unseren Produkten achten wir bei der Herstellung unserer Delikatessen auf die besondere Qualität.

Zum Kontakt
"Schwarzwälder Spezialitäten"
Art.-Nr. 9480
1 Schäufele ca. 750g-1000g
1 Pack Schwarzwald-Servietten
1 Paar geräucherte Bratwürste
1 Flasche Kirschwasser 100ml
1 Dose Lyoner 125g
1 Dose Bauernbratwurst 125g
1 kleine Kirschwassersalami ca. 250g
1 Stück Schwarzwälder Schinken
   ca. 350g
Karton 39,90 €
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"Schwarzwälder Allerlei"
Art.-Nr. 9484
1 Stück Schwarzwälder Schinken
   ca. 300g
1 Echt Badische Vesperwurst ca. 200g
1 Paar geräucherte Bratwürste
1 Flasche Kirschwasser 100ml
1 Dose Lyoner 125g
1 Dose Bauernbratwurst 125g
1 Apfelgriebenschmalz im Becher 125g
Karton25,90 €
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"Unser Vesperbrettle"
Art.-Nr. 9483
1 Vesperbrettle
1 Stück Schwarzwälder Schinken
   aus der Mitte ca. 300g
1 Paar geräucherte Bratwürste
1 Flasche Kirschwasser 100ml

Brett17,90
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"Unser Kleines Vesperbrettle"
Art.-Nr. 9485
1 Vesperbrettle
1 Stück Schwarzwälder Schinken
   aus der Mitte ca. 300g
1 kleine Haussalami ca. 250 g
Brett15,90 €
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"Geschenkkarton Elztal"
Art.-Nr. 9482
1 Stück Schwarzwälder Schinken
   aus der Mitte ca. 300g
1 Echt Badische Vesperwurst ca. 200g
1 Paar geräucherte Bratwürste
1 Ring Bauernsalami ca. 200g
1 Dose Lyoner ca. 190g
1 Griebenschmalz im Glas ca. 200g

Karton29,90 €
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Ein gutes

  Gefühl

Gesundheit und Ernährung wird immer wichtiger. So ist es gut  zu 
wissen was man isst und welche Inhaltsstoffe die Produkte  haben. 
Wichtige Informationen hierzu erhalten Sie in unserer Nährwerttabelle 
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IM NOVEMBER BEI UNS AUF DEM TISCH

Marinierte Damwildkeule

Zutaten für 4 Portionen:
1 kg Damwildkeule
 2-3 EL Öl
1 Zwiebel
 5 EL dunkler Soßenbinder
2  Lorbeerblätter
1  Blumenkohl
  Salz, weißer Pfeffer
300 ml Rotwein
1 EL Pimentkörner Wacholderbeeren
1 EL Mandelblättchen
1 EL Johannisbeer-Gelee
Zubereitung (ca. 130 Minuten)

Zuerst das Fleisch waschen und trockentupfen. Über Nacht das Fleisch mit Wein, Pimentkörnern, 200 ml Wasser, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren marinieren.
 
Damwildkeule mit Pfeffer und Salz würzen und im heißen Öl anbraten. Zwiebeln schälen, schneiden und mit anbraten. Gelee und Marinade hinzugeben. Danach das Fleisch zugedeckt im Ofen 1,5 Stunden schmoren lassen (Umluft:  150°C/E-Herd: 175°C/Gas: Stufe 2). Nach ungefähr 1,5 Stunden den Deckel  entfernen und fertig braten. 

Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser ca. 14 Minuten dünsten. Mandeln in einer Pfanne rösten. Den fertigen Braten herausnehmen, Fond durchsieben. Mit Wasser auf 0,5 Liter Flüssigkeit auffüllen. Aufkochen lassen, binden und nach Belieben abschmecken.

Als Beilage empfehlen wir Kroketten
Im Dezember bei uns auf dem Tisch

Roastbeef mit Senf-Pfefferkruste

Zutaten für 2 Portionen:
800g Roastbeef
1/2 Bund Petersilie
2 EL Öl
125 ml trockener Rotwein
120g Zwiebeln
2 EL grober Senf
Salz
120g geräucherter Bauchspeck
Bratensauce
grob gemahlener Pfeffer
Zubereitung (ca. 50 Minuten)

Backofen (Umluft: 180° C) vorheizen. 

Zwiebeln und Speck fein würfeln. Petersilie hacken. Senf, Petersilie, Zwiebeln und Speck glatt verrühren. Nach belieben würzen. Das Roastbeef in einem Schmortopf rundherum im Öl anbraten. Anschließend das Roastbeef herausnehmen und mit der Speck-Zwiebelmasse die Oberseite bestreichen und andrücken. Bratensatz mit Wein ablöschen und aufkochen lassen. Das Fleisch hinzugeben. Danach im Ofen ca. 35  Minuten braten (eventuell ab und zu etwas Wasser dazugeben). Im Ofen unter dem Grill bei 200° C das Roastbeef 5 Minuten überbacken. Das fertige Fleisch in Streifen schneiden. Die Bratensauce in 500 ml warmen Wasser unter Rühren aufkochen. Die Bratensauce zum Rotweinfond gießen und 1 Minute aufkochen.

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Unsere Konserven

  • Lyoner Dose 300g, 190g, 125g
  • Schinkenwurst Dose 200g
  • Bratwurst Dose 300g, 200g, 125g
  • Bierwurst 190g
  • Kalbfleischleberwurst 125g
  • Schwartenmagen 300g
  • Leberwurst 300g, 200g, 125g
  • Eisbein in Aspik 400g
  • Schwarzwurst 300g, 190g, 125g
  • Dosen-4er-Set 4x á 125g
  • Rinderzunge in Madeirasoße 400g
  • Wildragout 400g
  • Bolognesesoße 400g
  • Rindfleisch in Meerrettichsoße 400g
  • Gulaschsuppe 800g, 400g
  • Rinderrouladen 400g
  • Rindersauerbraten 400g
  • Rindersulz 400g
  • Saure Nieren 400g
  • Gulasch gemischt 400g
  • Sahnegeschnetzeltes 400g
  • Schweinebraten 400g
  • Ragout Fin 400g
  • Bratensoße 400g
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Qualität
        seit 1856

Was mit der ersten kleinen Metzgerei 1856 
begann hat sich im Laufe der Zeit zu einem 
Unternehmen entwickelt, welches nun mit 
insgesamt 11 Filialen seine Produkte vertreibt.
Geschichte
1856
Nikolaus Winterhalter eröffnete an diesem Tag eine kleine Metzgerei an der Stelle des heutigen Stammhauses. Langsam, aber stetig entwickelte sich das Geschäft.
1953
Abriss und wieder Neuaufbau der Metzgerei
1963
Bau des Schlachthauses in der Gerbergasse mit darinliegender Produktion. Ein Jahr später wurde das Ladengeschäft um die frei gewordene Fläche erweitert und umgebaut.
1976 und 1993
Weitere Umbauten am Ladengeschäft. Auf eine sehr moderne Verkaufsfläche, mit dahinter liegender Küche für den Warmtheke- und Mittagessenverkauf, konnte nicht mehr verzichtet werden.
1969
Eröffnung Filiale in Sexau

1981
Eröffnung Filiale in Schönwald

1989
Eröffnung Filiale in Waldkirch
1994
Betriebsauslagerung: Ein 2000 qm großes Schlacht- und Produktionsgebäude wurde erstellt. Der Betriebsneubau wurde 1995 bezogen.
1995
Direktverkauf im Produktionsgebäude Elzach

2000
Eröffnung Filiale in Freiburg
2003
Eröffnung Filiale in Emmendingen

2004
Eröffnung Filiale in Emmendingen-Kaufland, Erweiterung des Produktionsgebäudes
2006
Eröffnung Filiale in Lahr

2007
Eröffnung Filiale im Kaufland in Freiburg
2008
Auszeichnung mit einem Ehrenpreis beim Qualitätswettbewerb anlässlich der Süddeutschen Fleischerfachmesse (SÜFFA) in Stuttgart.
2009
Umbau und Neueröffnung der Filiale in Waldkirch, DLG-Medallien beim DLG-EuroFoodTest 2009
2010
Eröffnung Filiale Kaufland Schramberg
Bundesehrenpreis 2010
18. Juni 2010 Verleihung in Berlin
2012
Eröffnung Filiale Gengenbach

2012
Bundesehrenpreis 2012
13. Juni 2012 Verleihung in Berlin
2014
Bundesehrenpreis 2014
05. Juli 2014 Verleihung in Berlin

2013
Neueröffnung Filiale Freiburg (Uffhauserstraße) DLG-Prämierung: 37x Gold, 10x Silber, 4x Bronze
2015
DLG-Preisverleihung:
Zum 24. Mal mit dem "Preis für langjährige Produktqualität" ausgezeichnet.

2015
Preisträger bei internationaler
DLG-Qualitätsprüfung für Schinken und Wurst. DLG-Prämierung: 5x Gold,
3x Silber, 3x Bronze

Metzger-Küche

                                Für jeden Anlass
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Lahr
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Kontakt

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Sexau
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79350 Sexau
 
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Emmendingen
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79312 Emmendingen
 
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metzgerei-emmendingen
Emmendingen
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79312 Emmendingen
 
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79183 Waldkirch
 
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Montags
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77933 Lahr
 
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PRODUKTIONSVERKAUF / Verwaltung
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Impressum


Kontakt
Metzgerei Gustav Winterhalter GmbH
Telfer Straße 4
79215 Elzach

Telefon (07682) 9111-0
Telefax (07682) 9111-90
info@metzgerei-winterhalter.de

Inhaltlich Verantwortlich
Thomas Winterhalter und Ralf Winterhalter

Firma Gustav Winterhalter GmbH
Telfer Straße 4, 79215 Elzach

Gewerbenummer: HRB 303 Wk
UstId.Nr. DE141967958

Konzept, Gestaltung und Programmierung
Fouad Vollmer Werbeagentur
www.fouadvollmer.de
info@fouadvollmer.de

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Karriere


Ausbildung Fleischer/in

mit einer Ausbildung zum/zur Fleischereifachverkäufer/in stehen dir bei uns alle Wege offen! Als Auszubildene/r lernst du 3 Jahre lang alles, was du als qualifizierter Fleischer brauchst. Das Zerlegen und Vorbereiten von Schlachtkörpern gehört ebenso dazu wie die Herstellung von Koch-, Brüh-, und Rohwurst sowie Pökelwaren. Du lernst das Bearbeiten der Fleischstücke für den Verkauf und den Umgang mit modernsten Produktionsmaschinen.

 

Vorraussetzungen

  • Hauptschulabschluss (Mathe und Deutsch min. 2-3), Realschulabschluss oder Abitur
  • Freude am Gestalten und Zubereiten von Nahrungsmitteln
  • Freude an der Arbeit, gepflegte Äußerung, Freundlichkeit, Kollegialität, Pünktlichkeit
  • Vorpraktikum wird min. 2 Wochen gemacht.

 

Ausbildungszeit

3 Jahre (36 Monate)

 

Ausbildungsinhalte

  • Schlachten
  • Zerlegen und Vorbereiten von Schlachtkörpern
  • Herstellen von Pökelwaren

 

Fachrichtung Herstellen von Feinkost und Konserven

  • Herstellen von Feinkosterzeugnissen
  • Herstellen von Fleisch- und Wurstkonserven
Warte nicht länger und bewerbe Dich bei uns

Entweder per E-mail unter info@metzgerei-winterhalter.de

oder auf dem Postweg unter:
Metzgerei Gustav Winterhalter GmbH
Herrn Thomas Winterhalter
Telferstr. 4, 79215 Elzach
Ausbildung Fleischereifachverkäufer/in

mit einer Ausbildung zum/zur Fleischereifachverkäuferin stehen dir bei uns alle Wege offen! Als Auszubildene/r lernst du 3 Jahre lang alles über den Umgang mit Waren. Du lernst Wurst- und Fleischwaren zu beurteilen, herzurichten und zuzubereiten.

Ebenso gehört zu Deiner Ausbildung die Warenpräsentation, Dekoration, Preisbildung und Warenauszeichnung.

 

Vorraussetzungen

  • Hauptschulabschluss (Mathe und Deutsch min. 2-3), Realschulabschluss oder Abitur
  • Freude am Gestalten und Zubereiten von Nahrungsmitteln
  • Freude an der Arbeit, gepflegte Äußerung, Freundlichkeit, Kollegialität, Pünktlichkeit
  • Vorpraktikum wird min. 2 Wochen gemacht.

 

Ausbildungszeit

  • 3 Jahre (36 Monate)

 

Ausbildungsinhalte

  • Qualifiziertes Verkaufen
  • Dekoration, Preisbildung und Warenauszeichnung
  • Herstellen von Salaten
  • Platten legen und Partyservice Spezialitäten herstellen
  • Buffet aufbauen
  • und vieles mehr…

 

Fachrichtung Verkauf

  • Eigene Geschenkideen haben
  • Beraten der Kunden beim Einkauf von Fleisch
  • Präsentieren der Waren
Warte nicht länger und bewerbe Dich bei uns

Entweder per E-mail unter info@metzgerei-winterhalter.de

oder auf dem Postweg unter:
Metzgerei Gustav Winterhalter GmbH
Herrn Thomas Winterhalter
Telferstr. 4, 79215 Elzach
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